ゲンさんのキャンプレシピ


2005年8月
キャンプへ出かけても夏バテしちゃ何にもならないぞ!
この時期の食材といえば「うなぎ」。
何処へ出かけても手に入る食材で、夏バテ防止になるから一石二鳥だ!
寄せ豆腐にうなぎをのせた、うなぎ豆腐やうなぎ入りのライスサラダなら、
真夏のキャンプにも食欲をそそる!

うなぎ豆腐  169 Kcal(一人当たり)

●材料(4人分)
うなぎの蒲焼き(市販) 1尾
寄せ豆腐 2パック
わさび 少々
●作り方
1.うなぎは小さめの角切りにし、2皿に分けて盛った豆腐の上にのせる。
2.湯せんまたは電子レンジで温める(2皿で約3分)。出た水分を捨てる。
3.わさびを上にのせ、うなぎのタレを回しかける。好みで、粉山椒をふる。

うなぎ豆腐
鰻入りライスサラダ  281 Kcal(一人当たり)

●材料(4人分)
うなぎの蒲焼き(市販) 1尾
きゅうり 1本
トマト 2個
レタス 数枚
みょうが 2個
冷やご飯 2杯分
レモン汁 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
●作り方
1.きゅうりは輪切りにして塩をふる。しばらく置いてから水気を切る。うなぎは小さく切る。
2.冷やご飯をざるに入れ、流水で洗って、水気を切る。(炊きあげご飯でも可)
3.ドレッシングは、レモン汁、オリーブ油、塩コショウを合わせて作る。
4.3.のドレッシングで、ご飯ときゅうり、うなぎを和え、冷蔵庫などで冷やす。
(炊きあげご飯の場合は、先にドレッシングを酢飯の要領で冷ましながら馴染ませる)
5.レタスを敷いた皿に4.を盛り、さいの目切りしたトマト1/4と斜め切りにしたみょうがをのせる。

鰻入りライスサラダ

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