ゲンさんのキャンプレシピ


2005年9月
9月といえば「味覚の秋」じゃな。
キャンプに出かけて旬の地モノを口に出来る楽しさは、キャンプの醍醐味!
味覚の秋と言えば、やはり「キノコ」じゃな。
シメジ、マツタケ、マイタケ、エノキタケ、クリタケなどなど、 上げればきりがないし地域でも食セル時期が違うので、 同じモノでも地元の調理法で、また違った食感や味わい を楽しむことが出来るから、嬉しいじゃないか!
今回は「きのこのホイル焼き−イタリアン風」と 「エノキの牛肉ロール」で、つまみに最高じゃ!

きのこのホイル焼き−イタリアン風

●材料(4人分)
生しいたけ 1パック
エリンギ 1パック
しめじ 1パック
オリーブ油 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
粉チーズ 大さじ2
●作り方
1.しいたけは石づきを取る。エリンギは手で裂く。しめじは石づきを取り、手で小分けにする。
2.アルミホイルを広げ、きのこ類を並べる。
3.塩コショウをふり、オリーブ油、しょうゆ、粉チーズをふりかける。ホイルで包む。
4.フライパンやダッチオーブンに入れて焼く。家庭では、ホイルで覆わず、予熱したオーブントースターで5分ほど焼く。

きのこのホイル焼き
エノキの牛肉ロール

●材料(4人分)
牛肉薄切り 200g
エノキ   適宜
大葉    適宜
塩・コショウ 少々
しょう油   少々
大根おろし 適宜
●作り方
1.牛肉を1枚ずつ広げ、塩・コショウをして、エノキ、大葉をのせる。
2.エノキが芯になるように端から巻いてようじでとめる。
3.熱したフライパンに油を引き、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
 器に盛って大根おろしを添えればできあがり。
 他にジャガやニンジン、タマネギを同じフライパンでバター焼きしたモノを添えてもいい。

エノキの牛肉ロール

BACK